Els antioxidants s’utilitzen àmpliament en molts camps, inclosos principalment aliments, plàstics, medicina i cosmètics.
Camp d'aliments
En els aliments, els antioxidants s’utilitzen principalment per prevenir o retardar l’oxidació d’aliments, millorar l’estabilitat dels aliments i ampliar el període d’emmagatzematge. Els antioxidants poden evitar que els olis i altres ingredients es deteriorin a causa de l’oxidació, ampliant així la vida útil dels aliments. Els antioxidants alimentaris comuns inclouen vitamina C, vitamina E, polifenols, flavonoides, etc.
Camp de plàstic
En materials de polímer com els plàstics, els antioxidants poden retardar o inhibir el procés de descomposició dels materials quan s’exposen a l’oxigen, prevenir l’envelliment de materials i ampliar la vida útil. Els antioxidants se solen afegir als plàstics per protegir els productes plàstics de l’oxidació i ampliar la seva vida útil. Segons diferents mecanismes d’acció, els antioxidants es poden dividir en antioxidants primaris i antioxidants secundaris. El primer elimina directament els radicals lliures, mentre que els últims inhibeixen indirectament la generació de radicals lliures en descomposar hidroperòxids.
Camp mèdic
En l’àmbit mèdic, els antioxidants tenen diverses funcions, incloent -hi la colada de radicals lliures, retardar l’envelliment, millorar la visió i prevenir malalties cardiovasculars. Per exemple, els antioxidants poden protegir les cèl·lules dels danys radicals lliures i reduir l’estrès oxidatiu, reduint així la incidència de malalties cardiovasculars. A més, els antioxidants poden promoure el creixement de la rodopsina als ulls, millorar la circulació sanguínia als ulls i ajudar a prevenir la miopia i les cataractes.
Camp cosmètic
En cosmètics, els antioxidants s’utilitzen per protegir la pell dels danys radicals lliures i retardar l’envelliment de la pell. Els radicals lliures poden danyar les cèl·lules de la pell i causar l’envelliment de la pell. Mitjançant l’ús d’antioxidants, es poden eliminar els radicals lliures, es pot protegir la salut de la pell i es pot retardar el procés d’envelliment.