És natural que molta gent pensi en les llimones quan esmenten l'àcid cítric. Així doncs, pel que fa a la vitamina C, a més de les taronges i els cítrics, també penses en les llimones? Per tant, per als no professionals, no poden evitar preguntar-se si l'àcid cítric i la vitamina C són el mateix? La vitamina C és només àcid cítric?
Gent que comparteix els mateixos dubtes que tu no estàs sol. Moltes persones sovint tenen dubtes sobre l'àcid cítric i la vitamina C perquè la seva comprensió i reconeixement d'ambdós no són prou clars. Però el fet demostra que no és del tot culpa teva. Ara aprofundirem en per què confons l'àcid cítric amb la vitamina C o reconeixes la vitamina C com àcid cítric.
En primer lloc, la vitamina C, també coneguda com àcid ascòrbic, és un àcid orgànic juntament amb l'àcid cítric. Podeu veure clarament pels seus noms que tots dos contenen la paraula "àcid". Sota aquesta premissa, el nom químic de la vitamina C, "àcid ascòrbic", reflecteix directament les seves característiques àcides, mentre que el nom àcid cítric també destaca que és una substància àcida i la seva naturalesa àcida. Aquesta manera d'anomenar i emfatitzar crea una associació inexplicable per als no professionals que no tenim formació en química.
Aleshores, com hem comentat al principi, quan la gent pensa en la vitamina C i l'àcid cítric, naturalment pensa en fruites com les taronges i les llimones. Això es deu al fet que tant l'àcid cítric com la vitamina C es poden extreure de cítrics com ara llimones i taronges. Així que precisament perquè aquestes dues són fonts d'aliments naturals extremadament similars, com a consumidors habituals, és probable que ens sentim influenciats per aquesta similitud i creiem erròniament que són la mateixa substància.
Finalment, la similitud en els escenaris d'ús també ha provocat malentesos. L'àcid cítric i la vitamina C tenen una àmplia gamma d'aplicacions i s'utilitzen àmpliament en la indústria alimentària i en productes sanitaris. A la indústria alimentària, tant l'àcid cítric com la vitamina C poden inhibir les reaccions oxidatives i retardar el deteriorament dels aliments, i es consideren conservants naturals. Al mateix temps, tots dos tenen un sabor àcid distint i s'afegeixen com a acidificants a begudes i caramels per millorar-ne el gust; La similitud de gust també és una de les raons per les quals la gent no entén. A la indústria dels productes sanitaris, algunes begudes funcionals esportives o tauletes efervescents sovint afegeixen àcid cítric i vitamina C alhora per garantir el gust alhora que proporcionen funcions antifatiga i millorades del metabolisme. A més, en els camps de la bellesa i la cura de la pell, tot i que l'àcid cítric i la vitamina C tenen papers diferents, molts productes per a la cura de la pell opten per combinar els dos per aconseguir els efectes duals de la cura de la pell antioxidant i blanquejadora.
A més de les principals raons esmentades anteriorment, la naturalesa enganyosa de la propaganda dels mitjans de comunicació i la manca de comprensió dels coneixements de química entre la gent comuna també han portat a aquest malentès. També tens aquests malentesos a la teva vida diària? Si no, podeu assenyalar amb precisió la diferència entre l'àcid cítric i la vitamina C? Proporcionarem una introducció detallada a l'article "Diferències entre l'àcid cítric i la vitamina C: el que cal saber".