Proteïna de pèsol aïllat CAS: 222400-29-5

1. Indústria alimentària

1.1 Alternatives de carn basades en plantes: l’aïllat de proteïnes de pèsol serveix com a component estructural primari en els anàlegs de la carn, proporcionant una capacitat d’unió a l’aigua excepcional (proporció d’hidratació 3: 1) i textura fibrosa mitjançant processament d’extrusió d’alta misió. Les seves propietats úniques de gelació tèrmica a 80-100 graus Habilita la creació de la boca autèntica de la carn en hamburgueses veganes, embotits i substituts de pollastre, que conté normalment la proteïna 18-22 G per 100g que serveix mantenint l'estat de la marca neta.

1.2 Aquest ingredient funcional substitueix amb èxit la caseïna en formulacions de formatge vegà, formant emulsions estables en aigua en aigua a 15-20% de càrrega de proteïnes. Mitjançant el processament tèrmic controlat ({120-140 grau), desenvolupa característiques de fusió i estiraments desitjables comparables a les proteïnes lactis tradicionals, mentre que el seu perfil de sabor neutre (notes de beany<0.5% by sensory analysis) ensures superior product acceptability.

1.3 Amb una digestibilitat de proteïnes corregida la puntuació d'aminoàcids (PDCAAS) de 0. 82 i un 90% de digestibilitat, l'aïllat de proteïnes de pèsol s'ha convertit en una elecció premium per als productes de nutrició esportiva. El seu perfil d'aminoàcids equilibrat, particularment ric en aminoàcids de cadena ramificada (15-18% del total de proteïna), admet de manera efectiva la síntesi de proteïnes musculars, mentre que està lliure de al·lèrgens comuns com la lactis i la soja, complint els requisits d'etiquetatge de la FDA 21CFR101.91.

1.4 Fortificació de la fleca: quan s’utilitza als nivells de substitució 5-7% en formulacions de pa, l’aïllat de proteïnes de pèsol millora l’elasticitat de la massa mitjançant interaccions hidrofòbiques amb proteïnes de gluten, permetent fins a un 30% de reducció de gluten mentre augmenta el contingut de proteïnes en 5g per 100g de producte. La seva activitat de reacció de Maillard contribueix a les característiques de marró desitjables en els aperitius i galetes enriquides en proteïnes.

2. industrial

2.1 Embalatge biodegradable: La proteïna PEA forma pel·lícules antimicrobianes comestibles quan es plasticitzen amb 20-30% (w\/w) glicerol, aconseguint 10-15 gruix amb una capacitat de bloqueig UV. Aquestes pel·lícules demostren valors de permeabilitat a l’oxigen de 2-3 CC · mm\/m² · dia · ATM, fent-los adequats per a sol·licituds de protecció d’aliments a curt termini mentre compleixen les regulacions de materials de contacte d’aliments de la UE 10\/2011.

2.2 Fabricació d’adhesius: mitjançant la reticulació de polifenol (taní: proporció de proteïnes 1: 2), la proteïna PEA desenvolupa enquadernadors de fusta amb força de cisalla de 2,5MPa, oferint una alternativa sostenible a les resines basades en formaldehid en la producció de fusta contraplacada. El procés de curació es produeix a 120 graus durant 5-7 minuts, amb les emissions de COV reduïdes en un 90% en comparació amb els adhesius convencionals.

Etiquetes populars: PEA PROTEIN Aïllat CAS: 222400-29-5, CAS de proteïna PEA de la Xina: 222400-29-5 Fabricants, proveïdors, fàbrica